Karl-Heinz Boßan

Indisches Reishuhn á la Kalle

Ein freundliches Hallo in die Runde der Hobby-Koch-Freunde: Ein Rezept für die Hobby-Köche unter uns: Indisches Reishuhn á la Kalle (für vier Personen)

Diese Rezeptidee entstand so: In den letzten zwei Tagen war kein Wetter, um im Garten alles winterfest zu machen. Da war aufräumen angesagt. Da bin ich auf einen Ordner mit Rezepten aus unserer Jenaer Zeit von 1981 bis 1986 gestoßen. Wir hatten eine Familie auf der Etage, deren Spezialität das Kochen war. In der funktionierenden Hausgemeinschaft haben wir dann auch Kochrezepte ausgetauscht und auch verfeinert nachgekocht. Das ist jetzt 36 Jahre her.

Als ich unlängst in der Kaufhalle die Verkäuferin nach einem Broiler fragte, schaute mich diese groß an, auch Beutel mit 10 Minutenreis war nicht bekannt. Ja die Zeiten ändern sich, aber das Reishuhn wird es immer geben. „Wenn Sie daran denken, was ein Steak kostet, wird Ihnen klar, warum in Indien die Kühe heilig sind“. (Verfasser ist unbekannt)
Hier das verfeinerte und aktualisierte Rezept. Mal sehen, wie es Ihnen schmeckt?

Indisches Reishuhn a la Kalle by ReiseTravel.eu

Indisches Reishuhn á la Kalle

Hier die Zutaten Huhn:

1 x Broiler (Huhn), 2 EL Curry, 2 TL Ingwerpulver, 8x zerstoßene Nelken, 1 TL Chilipulver, ½ TL Salz, 1 Liter Hühnerbrühe (instant), 3 EL Olivenöl
Zutaten Reis:
2 Beutel 10-Minuten-Reis, 2 Zwiebeln, 1 EL Butterschmalz, 80g Rosinen, 3 EL Kokosraspeln, 5 EL gefrostete grüne Erbsen
Zubereitung Huhn:
Das Huhn in kleine mundgerechte Stücke Schneiden und im Öl ca. 2 Minuten anbraten. Mit 5 EL Wasser ablöschen und die Hälfte der Gewürze
darüberstreuen und einkochen lassen. Mit der Brühe auffüllen und ½ Stunde köcheln lassen. Nun den Rest der Gewürze dazugeben und köcheln lassen bis das Fleisch gar ist (ca. 20 Minuten noch). Einige Rosinen können dazugegeben werden.
Zubereitung Reis:
Den Reis im Beutel kochen. 2 Zwiebeln in Ringe schneiden und im
Butterschmalz goldgelb braten. Jetzt den Reis dazugeben mit den Rosinen und Erbsen. Alles gut durchschwenken. Beim Anrichten die Kokosraspeln über den Reis streuen.

Dazu gibt es bei uns einen trockenen Weißwein.
Guten Appetit!

Indisches Reishuhn a la Kalle by ReiseTravel.eu
Lassen Sie es sich aber auch so rund herum gut gehen. Halten Sie in
diesen Zeiten die Familie zusammen und kümmern Sie sich auch um alleinstehende Mitbürger in Ihrem Umfeld. Denken Sie aber daran: Es ist aber immer so gut, wie man es sich selbst macht…
Ihr Karl-Heinz Boßan
www.client-consult.de - www.iovg.de - www.ostbahn.eu

Hackepeter á la Kalle

Vor nichts muss sich das Alter mehr hüten, als sich der Lässigkeit und Untätigkeit zu ergeben. (Cicero, 104-43 v.u.Z, römischer Politiker, Anwalt,
Schriftsteller und Philosoph)
Heute ein Rezept für die Hobby-Köche unter uns: Na, wissen Sie schon jetzt, womit Sie sich heute zum Abendbrot eine Freude machen möchten? Oder gibt es wieder Stulle mit Brot?
Hackepeter á la Kalle          (zum Abendbrot für vier Personen)

Diese Rezeptidee entstand so: Gestern Nacht bin ich gegen 2:30 Uhr
munter geworden und hatte eine Pfütze auf der Zunge. Warum? Ich hatte geträumt und im Traum auch gesehen, was ich dann auch am Nachmittag fabriziert habe. Aber man sollte dann auch gleich aufstehen und einen Spickzettel anfertigen, damit man nichts vergisst!
Es kommt nicht so sehr darauf an, welche Figur man hat, sondern welche Figur man macht. (Ruth W. Lingenfelser; *1952, Sekretärin, Dichterin)
Hier das verfeinerte Rezept:

+ Beim Fleischer Ihres Vertrauens einkaufen: 400 Gramm Hackepeter ohne Knoblauch
Zutaten und Gewürze:  

1x EL Ketschup, 1x EL Senf, 1x TL Tomatenmark, 1x TL Zucker, 1x TL Salz, 1 x TL Semmelbrösel, 1x TL Majoran, 1x TL Kümmel, 1x mittlere Zwiebel, ein Eigelb.
Zubereitungsschritte:
Hackepeter und die Zutaten/Gewürze in eine Schüssel geben und alles gut verrühren. Dann in den Kühlschrank mindestens vier Stunden durchziehen lassen.

Wir essen den so zubereiteten Hackepeter zum Abendbrot auf einer getoasteten Schwarzbrotschnitte und trinken ein Bier von hier dazu!

Guten Appetit!

Hackepeter a la Kalle
Lassen Sie es sich aber auch so rund herum gut gehen. Halten Sie in
diesen Zeiten die Familie zusammen und kümmern Sie sich um alleinstehende Mitbürger in Ihrem Umfeld. Denken Sie auch daran: Es ist aber immer so gut, wie man es sich selbst macht.

Ihr

Karl-Heinz Boßan
www.khb-radios.dewww.ostbahn.eu

Eisbeinsülze á la Kalle

Ein Bissen guter Nahrung entscheidet oft, ob wir mit hohlem Auge oder hoffnungsreich in die Zukunft schauen (Friedrich Nietzsche)

Eisbeinsülze á la Kalle (zwei große Portionen und vier kleine)

Na, heute mal eine wieder ganz andere Herangehensweise. Aus dem Freundeskreis der Hobbyköche kam der Wunsch, nach Mitteilung meiner Art Sülze zu kochen. Diesen Wunsch kann ich gern erfüllen, denn meine Schwiegermutter hat sich bei unserem Besuch in Dresden immer gewünscht, dass ich Sülze koche. Im Gegenzug hat Schwiegervater immer marinierten Hering nach seinem Rezept zu bereitet. Das ist schon lange her, aber das machen wir immer noch nach seinem Rezept.

Der Professor sagt Nahrung. Der Bauer sagt Futter. Bürokraten sagen Verpflegung. Ich aber sage es so: Das Grundprinzip des Daseins ist das vernünftige Fressen. (Billy,1932 - 2019, eigentlich Walter Fürst, Schweizer Aphoristiker) Mal sehen, was daraus wird und wie es schmeckt?

Eisbeinsülze á la Kalle

In diesem Sinne nun Eisbeinsülze á la Kalle

Zeiteinteilung für die 2 Tage:
1.Tag: Beim Fleischer Ihres Vertrauens einkaufen: 1 x mittleres Eisbein (durchsägen lassen) 3 x Spitzbeine (durchsägen lassen) und 2 x Schweineschwänze (in drei Teile trennen lassen) 4 x kleinere Stücken Schälrippchen
- Schnellkochtopf (8 Liter) in folgender Reihenfolge füllen:
Eisbeine, Spitzbeine, Schweineschwänze, Rippen dann klein schneiden: Eine große Zwiebel, drei Mohrrüben, ein Selleriestück, eine Stange Porree,
dann die Gewürze:  6 x Lorbeerblätter, 10 x Pfefferkörner, 8 x Wacholderbeeren, 5 TL Meersalz, 4 TL Zucker, 1 TL Kümmel,
- Schnellkochtopf mit ca. 1,25 Liter Wasser füllen, Deckel fest verschließen.ca. 55 Minuten bei Stellung zwei gar kochen lassen. Dann ziehen lassen bis zum nächsten Tag…
2.Tag: Vormittag: Inhalt des Schnellkochtopfes ist noch warm oder wird warm gemacht. Damit es sich besser behandeln lässt.
Dann das Eisbein, die Spitzbeine, die Rippchen, die Schweineschwänze und die Beigaben separieren, dann vom Knochen trennen und das klein geschnittene Fleisch wieder mit den Beigaben zurück in den Schnellkochtopf geben. Mit der Brühe auffüllen. (Menge wie gewünscht)
Wer möchte, kann jetzt noch 4 klein geschnittene Gewürzgurken und 3 EL
Gurkensaft dazu geben.
Dann das Ganze noch einmal ca.20 Minuten auf die Herdkochplatte stellen und aufkochen lassen.
Vor dem Abfüllen in Gläser oder Plastebehälter nochmals abschmecken.
Ggf. mit 3 oder 4 EL Weinessig nachwürzen - je nach persönlichem Geschmack.
Die Sülze schmeckt uns zu Bratkartoffeln, aber auch zum Abendbrot mit einer Schwarzbrot-Butterstulle und einem Gläschen Bier oder auch zwei. Guten Appetit!

PS: Lassen Sie es sich aber auch so rund herum gut gehen. Halten Sie in
diesen Zeiten die Familie zusammen. Es ist aber immer so gut, wie man es sich selbst macht einen entspannten Start in die neue Woche und seien Sie herzlichst gegrüßt.
Ihr Karl-Heinz Boßan

Sehr geehrte ReiseTravel User. Bitte schreiben Sie uns Ihre Meinung, senden uns Ihre Fragen oder Wünsche. Vielen Dank. Ihr ReiseTravel Team: feedback@reisetravel.eu - Bitte Beachten Sie YouTube.ReiseTravel.eu - #MyReiseTravel.eu

Bitte stöbert bei ReiseTravel.eu reisetravel.eu - von #ReiseTravel und #kaef_and_piru mit #ReisebyReiseTravel.eu von #MyReiseTravel.eu - Natürlich Facebook unter https://www.facebook.com/groups/reisetravel.eu

Ganz ohne Kochbücher geht es aber auch: Versuch macht klug!

Hähnchenschenkel im Gemüsebett á la Kalle

Ein freundliches Hallo in die Runde der Hobby-Koch-Freunde: „Es ist ein fürchterliches Gedränge in der Welt, um das tägliche Brot, so fürchterlich, als es früher nie gewesen. Alle Staaten, alle Völker sind auf das Äußerste angestrengt, die Finanz ist die erste Wissenschaft des Staates geworden, und auch die einzelnen Menschen müssen jetzt schon ein wenig mitfinanzen. Ich scheine hier von etwas Kleinem zu sprechen, freilich von etwas Kleinem und Gewöhnlichen, von dem täglichen Brote. Ihr Stolze und Freie schauet mit der Idee voll Mut und Liebe noch so weit über das dürftige Leben hinaus und lächelt unsrer Sorgen. O, ihr werdet nur zu bald erkennen, dass ich von etwas sehr Großem gesprochen habe“, sagte Ernst Moritz Arndt, 1769-1860, deutscher Professor für Theologie.

Heute ein Rezept für die Hobby-Köche unter uns:
Hähnchenschenkel im Gemüsebett á la Kalle (zwei große Portionen)
Na, heute mal eine ganz andere Herangehensweise. Beim Einkaufen habe ich die Hähnchenschenkel mit Rückenstück entdeckt und sie für lecker befunden. Daraus lässt sich doch was machen, womit ich meine Heimleiterin bestimmt überraschen kann. Erst mal eine Nacht schlafen und dann ist mir doch wieder der Zufall zur Hilfe gekommen. Wir hatten verschiedene Gemüse vom Kochen in der Woche noch nicht gebraucht.

Das könnte ein Gemüsebett Leipziger Allerlei werden.

Selbst mit 10 Kochbüchern unter dem Arm kann man verhungern. (Hermann Lahm, *1948, Texte in Gedichtform, Prosa, Aphorismen)
Ganz ohne Kochbücher geht es aber auch: Versuch macht klug! Mal sehen, was daraus wird?

In diesem Sinne nun wieder das Rezept. Hier die Arbeitsschritte:
Die Zutaten

2 Hähnchenschenkel mit Rückenstück, 3 x Kartoffeln, 1 x mittlere Zucchini, 1 x halbe Aubergine, 3 x Tomaten, 200g Champignon, 1 x Gemüsezwiebel. 2 x Paprika, Oregano, Thymian, Pfeffer und Salz, Olivenöl.
Die Hähnchenschenkel innen und außen gründlich waschen und dann mit Küchenpapier trocken tupfen.
Mit mäßig Salz, Pfeffer und Paprika innen und außen einreiben und in die Heißluftfritteuse legen. 30 Minuten bei 200 Grad schmirgeln lassen.
Alle Zutaten klein schneiden und in eine Bratpfanne geben. Dazu alles mit acht EL Olivenöl und frischen Thymian und Oregano aus dem Garten mischen. Die Pfanne in die mit 200 Grad vorgeheizte Backröhre schieben und 40 Minuten garen lassen.
Die zwei Hähnchenschenkel aus der Fritteuse dazugeben und weitere 20 Minuten bei 200 Grad schmirgeln lassen. Vor dem Servieren noch ein wenig mischen.

Dazu einen wohltemperierten Rosé DELOR Réserve BORDEAUX 2018!

Haehnchenschenkel  
Eine kleine Bemerkung außerhalb des offiziellen Programms sollte erlaubt sein: Um hunderttausend Mann auf Totschlag auszuschicken, dafür habt ihr Geld genug. Nicht aber für zehntausend Hungrige? (Voltaire, 1694 - 1778, eigentlich François-Marie Arouet, französischer Philosoph der Aufklärung)

Na dann, lassen Sie es sich wieder munden. Guten Appetit!

Was man zu diesem Sonntagsschmaus dazu trinkt, oder ob Salzkartoffeln oder Baguette verwendet werden, sollte jedem seine Sache sein. Auch wie viel Gewürze verwendet wird. Wie bereits von mir erwähnt: Ernährungsberater sagen uns immer, was wir essen sollen. Der Bauch sagt uns, was wir essen wollen. Das Bauchgefühl kann nicht lügen. (Helmut Glaßl, *1950, Dipl.-Ing., Maler, Aphoristiker)
Lassen Sie es sich aber auch so rund herum gut gehen. Es ist aber immer so gut, wie man es sich selbst macht. Einen entspannten Start in die neue Woche und seien Sie herzlichst gegrüßt.

Ihr Karl-Heinz Boßan

Es war eine Pfütze auf der Zunge, als mit geschlossenen Augen eine Forelle zu sehen war!

Lachsforelle á la Kalle

„Ich habe früher einmal meiner Frau viel nähergestanden. Nach all den Jahren sind uns eine Menge Pfunde dazwischengeraten“. (Willy Meurer, 1934 - 2018, deutsch-kanadischer Publizist)

Bei der Hitze ist leichte Kost angesagt!

Da ist doch Fisch genau richtig, oder?

Eine Preissteigerung war auch nicht beim Kauf festzustellen. Gegenwärtig. „Das merkt man überall, die Preiserhöhungen sind auf der Höhe der Zeit“. (Manfred Hinrich, 1926 - 2015, Dr. Phil., deutscher Philosoph)

Heute ein Rezept für die Hobby-Köche unter uns:
Lachsforelle á la Kalle
(zwei große Portionen oder vier mittlere oder wie gewünscht!)
Es war eine Pfütze auf der Zunge, als mit geschlossenen Augen eine
Forelle zu sehen war! Beim Fischer meiner Wahl habe ich dann mit zwei Lachsforellen nach langer Zeit wiedermal das Geschäft verlassen.

Mal sehen, was daraus wird?

Hier die Arbeitsschritte:

Lachsforelle von Karl-Heinz Bossan by ReiseTravel.eu
Die Zutaten –

+ 2 Lachsforellen mittlerer Größe, Goldmais Texasmix, Salz, Pfeffer, zwei kleine Knoblauchzehen, 8 Petersilienstängel, Butter,
+ Die Lachsforellen innen und außen gründlich waschen und dann mit Küchenpapier trocken tupfen.
+ Mit mäßig Salz und Pfeffer innen und außen einreiben. Innen ein
Streifen Butter, die klein geschnittene Knoblauchzehe und die 4 Stängel Petersilie einlegen.
+ Die Oberseite der Lachsforelle zwei Mal mit dem Messer einschneiden
und dann in Alu-Folie einwickeln, sodass keine Flüssigkeit auslaufen kann.
+ Dann in den 190°C vorgewärmten Backofen legen und 45 Minuten garen lassen.
+ Die Lachsforelle vorsichtig aus der Alu-Folie entfernen und mit dem Butter-Fond mit Salzkartoffeln und dem Goldmais Texasmix servieren.

Dazu ein wohltemperierten SONTINO TRADITIONALE CHARDONNAY!
Kleiner Hinweis auch bei hochsommerlichen Temperaturen oder Gewitter gültig: „Niemand wird es müde, sich helfen zu lassen. Helfen aber ist eine Handlung der Natur. Werde daher nicht müde, dir helfen zu lassen, indem du anderen hilfst.“ (Marc Aurel, 121 - 180, römischer Kaiser und Philosoph)
Na dann, lassen Sie es sich wieder munden. Guten Appetit!

Was man zu diesem Sonntagsschmaus dazu trinkt, oder ob Salzkartoffeln oder Baggett verwendet werden, sollte jedem seine Sache sein. Auch wie viel Salz und Pfeffer verwendet wird.

Lassen Sie es sich aber auch so rund herum gut gehen. Es ist aber immer so gut, wie man es sich selbst macht. Einen entspannten Start in die neue Woche und seien Sie herzlichst gegrüßt Ihr

Karl-Heinz Boßan

Sehr geehrte ReiseTravel User. Bitte schreiben Sie uns Ihre Meinung, senden uns Ihre Fragen oder Wünsche. Vielen Dank. Ihr ReiseTravel Team: feedback@reisetravel.eu - Bitte Beachten Sie YouTube.ReiseTravel.eu - #MyReiseTravel.eu

Bitte stöbert bei ReiseTravel.eu reisetravel.eu - von #ReiseTravel und #kaef_and_piru mit #ReisebyReiseTravel.eu von #MyReiseTravel.eu - Natürlich Facebook unter https://www.facebook.com/groups/reisetravel.eu

Bei der Hitze ist leichte Kost angesagt

Hähnchenbrustfilet á la Kalle

lautet heute mein Rezept für die Hobby-Köche. (Zwei große Portionen oder vier mittlere oder wie gewünscht)

Hahnchenbrustfilet a la Kalle

Wann fallen Ihnen denn die besten Ideen ein?

Wenn Sie über etwas grübeln, was Sie noch nie gemacht haben und auch sich nicht bei Google informieren möchten?

Das sollten Sie auch nicht vorher. Dann wird man nur in Bahnen gelenkt und die Kreativität ist dahin. Wir wollen doch etwas machen, was ganz zu uns passt! Wir wollen zuerst uns eine Freude machen. Bei der Hitze ist leichte Kost angesagt!

Wer nichts macht, macht auch nichts falsch! Kommt heut zutage immer häufiger vor. Nichts Essen geht noch. Aber nichts trinken geht nicht, oder?
Hier die Arbeitsschritte:
Die Zutaten –

Hähnchenbrustfilet Teilstück 600 g, Schwarzwälder Schinken, Schupfnudel mit Steinpilzen, vier Eier, Büchse Mandarin Orangen, Pfeffer, Salz, Paprika.
Die Zubereitung

+ Das Hähnchenbrustfilet in Scheiben schneiden und je nach Bedarf würzen und dann mit den Schinkenscheiben einrollen.
+ Alle Stücke in eine Auflaufpfanne auf Backpapier legen und in die Bratröhre schieben. Bei 160 Grad Celsius 30 Minuten garen lassen.
+ Die vier Eier in die Setzeipfanne schlagen und mit Salz, Pfeffer, Paprika und Zimt würzen. Spiegeleier fertig braten.
+ So viel Schupfnudeln aus der Verpackung nehmen wie gewünscht, in eine Pfanne geben und mit wenig Olivenöl langsam anbräunen.
Aufgetischt

Nach etwa 40 Minuten ist alles zum Servieren fertig. Jeder was und wie viel er möchte. Dazu einen gut temperierten Chardonnay.

Hahnchenbrustfilet a la Kalle
Kleiner Hinweis noch bei hochsommerlichen Temperaturen
Köpfchen - Köpfchen

Ein Hitzkopf kann auch frieren.

Ein Feuerkopf ist immer schwer löschbar.

Ein Wasserkopf dagegen nicht leicht entzündbar.

Ein Dummkopf kann wohl immer noch hinzulernen.

Ein Dickkopf ändert sich sicherlich kaum mit einer Diätkur.

Ein Sturkopf wird auch mit einem Weichspüler nicht weicher,

wogegen ein Schlaukopf, dass mit Sicherheit alles schon gewusst hat!

(Willy Meurer 1934-2018, deutsch-kanadischer Publizist)
Guten Appetit!

Der passende Wein zum Hähnchenbrustfilet https://weinhelden.de/der-passende-wein-zum-huhn/

„Bei allem, was ich tue, daran denken, dass die erste und einzige Bedingung, von welcher der Erfolg abhängt, Geduld heißt, und dass es gerade die Voreiligkeit ist, die bei jedem Tun am meisten hindert.“ (Leo Tolstoi 1828-1910, russischer Romanautor)
Was man zu diesem Sonntagsschmaus dazu trinkt, oder ob Schupfnudeln oder Pommes verwendet werden, sollte jedem seine Sache sein.
Lassen Sie es sich aber auch rund herum gut gehen. Es ist aber immer so gut, wie man es sich selbst macht, und seien Sie herzlichst gegrüßt.

Ihr Karl-Heinz Boßan

Sehr geehrte ReiseTravel User. Bitte schreiben Sie uns Ihre Meinung, senden uns Ihre Fragen oder Wünsche. Vielen Dank. Ihr ReiseTravel Team: feedback@reisetravel.eu  - Bitte Beachten Sie YouTube.ReiseTravel.eu - #MyReiseTravel.eu

„Wer ist am Wochenende in der Familie für Abendessen verantwortlich?“

Brotaufstrich "Frieda" á la Kalle

Na, ganz so ist es ja nicht mit der Ideenschmiede! Hier eine – meine - Idee, was man zu bereiten könnte. Die Besonderheit für dieses Rezept ist, dass es noch nie gekocht worden ist!

Heute bin ich spontan in die Küche gegangen, weil mir so war. Man sollte auch mal etwas machen, was man noch nie gemacht hat, und anfangen, ohne das Ergebnis zu kennen. Zwiebeln, Rindfleisch und Letscho gehören seit Jahren zu meinen Favoriten. Also machen wir was daraus und sind gespannt und voller Freude auf das Ergebnis.
Neue Ideen sind nur durch ihre Ungewohnheit schwer verständlich. (Franz Marc (1880-1916) deutscher Maler und Grafiker)
In diesem Sinne nun das vierte Rezept. Rückfragen und Bemerkungen sind erwünscht. Hier folgen die Arbeitsschritte:
Brotaufstrich "Frieda" á la Kalle

Brotaufstrich "Frieda" á la Kalle

Die Zutaten

Eine Gemüsezwiebel, eine Büchse Rindfleisch im eigen Saft, ein Glas Letscho, Olivenöl und Gewürze Majoran, Kümmel, Salz, Pfeffer und Zucker bereitstellen.

Den Inhalt der Büchse Rindfleisch auf einen kleinen Teller legen. Das Fett und den Sud vom Fleisch abkratzen und in die vorgewärmte Pfanne
geben zusammen mit etwas Olivenöl.
Die große Zwiebel in kleine Stücke zerteilen, in die Pfanne geben und
anschwitzen. Dazu eine Prise Salz und 3 TL Zucker (bestimmt aber jeder
selbst)
Das Rindfleisch gleichfalls in kleine Stücke zerteilen und zugeben. Mit einer Gabel die Stücke zerdrücken. Jetzt einen 1,5 EL Majoran, einen TL Kümmel und einen TL Curry dazugeben. 5 Minuten schmirgeln - köcheln lassen. …
Aus dem Letschoglas werden ca. ¾ des Inhaltes verwendet. Die Früchte werden in kleine Stücke geschnitten. Beides in die Pfanne geben und gut durchmischen. Wieder 5 Minuten schmirgeln lassen.
Nochmals abschmecken.

Brotaufstrich "Frieda" á la Kalle

In bereit gestellte kleine Gefäße füllen und die ca. 700 Gramm Brotaufstrich kalt werden lassen. …
Kleiner Hinweis: Der Brotaufstrich Frieda kann auch warm zu
Kartoffelpüree gegessen werden.

"Mutti, Mutti, ich mag mein Brot nicht mehr!"
"Mein Junge, iß dein Brot auf, damit du groß und stark wirst!"
"Wozu soll ich denn groß und stark werden?""Damit du mal was Ordentliches arbeiten kannst."
"Wofür soll ich denn was Ordentliches lernen?"
"Damit du dir dein Brot selber verdienen kannst."
"Aber ich mag doch kein Brot!" (Kalenderspruch)
Guten Appetit!

Was man zum Abendbrot dazu trinkt, oder welche Art des Brotes verwendet wird, sollte jedem seine Sache sein.

Ernährungsberater sagen uns immer, was wir essen sollen. Der Bauch sagt uns, was wir essen wollen. Das Bauchgefühl kann nicht lügen. (Helmut Glaßl, *1950, Dipl.-Ing., Maler, Aphoristiker)
Lassen Sie es sich aber auch rund herum gut gehen. Es ist aber immer so
gut, wie man es sich selbst macht. Seien Sie herzlichst gegrüßt
Ihr

Karl-Heinz Boßan

Sehr geehrte ReiseTravel User. Bitte schreiben Sie uns Ihre Meinung, senden uns Ihre Fragen oder Wünsche. Vielen Dank. Ihr ReiseTravel Team: feedback@reisetravel.eu - Bitte Beachten Sie YouTube.ReiseTravel.eu - #MyReiseTravel.eu

Bitte stöbert bei ReiseTravel.eu reisetravel.eu - von #ReiseTravel und #kaef_and_piru mit #ReisebyReiseTravel.eu von #MyReiseTravel.eu - Natürlich Facebook unter https://www.facebook.com/groups/reisetravel.eu

Wer ist in der Familie der Linsenspezi?

Linsensuppe á la Kalle

Heute das 3. Rezept für die Hobby-Köche unter uns: Linsensuppe á la Kalle“
Gericht für 4 Personen, zu dem auch gut ein temperiertes Bier passt. Na, wer ist bei Ihnen in der Familie der Linsenspezi? Meine erste
Bekanntschaft mit Linsen habe ich 1965 (vor 56 Jahren) im Studentenwohnheim in Dresden gemacht.
Es gab Tempolinsen. Seit der Zeit gehören Linsen in allen möglichen
Variationen zum Repertoire, entweder neuzeitlich aus der Büchse ohne alles, wenn es schnell gehen soll, oder in einer Verfeinerungsvariante je nach dem, wonach einem so ist!

Es gibt ja hier 999 Möglichkeiten, wie man im Internet sehen kann. Aber entscheidend ist doch das Pfützchen auf der Zunge, was man gerade in dem Moment hat Motto: Womit mache ich mir jetzt eine Freude?

Die Küche ist der Ort, wo Wunsch und Erfüllung sich treffen (Claus Hutter, *1967, MA, Werbe- und Marketing-Manager)
Hier also das dritte Rezept: Linsensuppe á la Kalle

Die einzelnen Arbeitsschritte:
1. Beim Fleischer Ihres Vertrauens einkaufen: 500 g Schweineschwänze.
2. Schnellkochtopf (klein) in folgender Reihenfolge füllen: Schweineschwänze, dann klein schneiden, eine große Zwiebel, zwei
Mohrrüben, ein Selleriestück, eine Stange Porree, dann die Gewürze:

3 Lorbeerblätter, 8 Pfefferkörner, 6 Wacholderbeeren, 2 TL Meersalz, 2 TL Zucker, 1 TL Kümmel (ganz),
3. Schnellkochtopf mit ca. 1,0 Liter Wasser aus der Wasserleitung füllen, Deckel fest verschließen.
4. ca. 45 Minuten bei mittlerer Stellung kochen. Dann 60 Minuten abkühlen lassen.  
5. Inhalt des Schnellkochtopfes ist noch warm. Fleisch und Gewürze sowie Zugaben trennen. Brühe auch extra.
Dann die Schweineschwänze von den Knöchelchen trennen und die gewünschten kleinen Fleischstücke (magere und/oder fette) in einen Topf geben. Dazu wie gewünscht ein Teil der Beigaben und auch einen Teil der Brühe (ca. 50%).

Dann die kleinen Kartoffelstücke aus den zwei vorgekochten Kartoffeln und die 5 klein geschnittenen Senfgurkenstücke und 6 EL Gurkenbrühe aus dem Glas dazugeben.
Unter Rühren aufkochen lassen. Dann den ganzen Inhalt der Linsenbüchse
zugeben.
Wieder unter Rühren kurz aufkochen lassen.

Karl-Heinz Boßan Linsensuppe
Das Urteil im Tellergericht ist, was übrig bleibt (Emil Baschnonga, *1941, Schweizer Schriftsteller und Aphoristiker)
Vor dem Servieren nochmals kurz abschmecken. Gegebenenfalls je nach
Geschmacksrichtung mit Essig und Zucker nachwürzen.
Guten Appetit!

Was man zu der Linsensuppe dazu isst und trinkt, sollte jedem seine Sache sein. Hier eine Getostete Brotscheibe. Danach ein schönes Mittagsschläfchen und die Welt ist wieder in Ordnung!

Ernährungsberater sagen uns immer, was wir essen sollen. Der Bauch sagt uns, was wir essen wollen. Das Bauchgefühl kann nicht lügen (Helmut Glaßl, *1950, Dipl.-Ing., Maler, Aphoristiker)
Lassen Sie es sich aber auch rund herum gut gehen. Es ist aber immer so
gut, wie man es sich selbst macht, und seien Sie herzlichst gegrüßt.
Ihr Karl-Heinz Boßan
PS: Hinweis zu Tempolinsen aus der DDR: https://www.ostprodukte-versand.de/lebensmittel/tempo-linsen.html?lebensmitt

Ein Beitrag mit Fotos für ReiseTravel von Karl-Heinz Boßan

Karl-Heinz Boßan by ReiseTravel.euUnser Autor war der ehemalige Geschäftsführer einer Europäischen Wirtschaftlichen Interessenvereinigung (EWIV). Jetzt im Ruhestand und Besitzer des Radiomuseums in Friedersdorf. www.khb-radios.de

Sehr geehrte ReiseTravel User. Bitte schreiben Sie uns Ihre Meinung, senden uns Ihre Fragen oder Wünsche. Vielen Dank. Ihr ReiseTravel Team: feedback@reisetravel.eu - Bitte Beachten Sie YouTube.ReiseTravel.eu - #MyReiseTravel.eu

PS: Bitte stöbert bei ReiseTravel.eu reisetravel.eu - von #ReiseTravel und #kaef_and_piru mit #ReisebyReiseTravel.eu von #MyReiseTravel.eu - Natürlich Facebook unter https://www.facebook.com/groups/reisetravel.eu

Wer ist in der Familie der Boulettenschmied?

Bouletten á la Kalle“

Heute das 2. Rezept für die Hobby-Köche unter uns: Bouletten á la Kalle - Gericht für 4 Personen, zu dem ein gut temperiertes Bier passt.
„Es gibt niemanden, der nicht isst und trinkt, aber nur wenige, die den Geschmack zu schätzen wissen“, sagte bereits (Konfuzius, 551 - 479 v. Chr., chinesischer Philosoph).

Ein freundliches Hallo in die Runde: Na, wer ist bei Ihnen in der Familie der Boulettenschmied?

Seit Anfang der Siebzigerjahre musste ich bei jedem Besuch meiner Schwiegermutter immer Bouletten zubereiten. Da hat sie schon immer darauf gewartet und die Freude war jedes Mal groß. Das ist nun der zweite Versuch, einen meiner Hobbykochversuche zu Papier zu bringen.

Von den Reaktionen auf den ersten Versuch war ich überrascht. Aber ich arbeite an keinem Kochbuch. Wohl aber, gerade in der jetzigen Zeit, an weiteren Rezepten. Es tut gut, sich selbst und anderen eine Freude zu machen. Es gibt doch noch etwas anderes als die stündliche Kriegsberichterstattung jeden Tag, wo man im Ergebnis nicht so richtig weiß, was man nun persönlich machen soll, was man darf und was nicht und wie es weitergeht?
Hier also nun das zweite Rezept. Rückfragen und Bemerkungen sind erwünscht!
Hier die Arbeitsschritte für die 2 Tage:

Bouletten á la Kalle“

Bouletten á la Kalle“

1.Tag:  

1.Beim Fleischer Ihres Vertrauens einkaufen: 600 g Hackepeter ohne Knoblauch.

  1. Hackepeter in eine ausreichend große Schüssel geben und mit folgenden Zutaten würzen:
    1 Tl Meersalz - 3 Tl Zucker - 1 Tl Kümmel (ganz) - 1 Tl gemahlenen Pfeffer - 1 Tl Tomatenmark - 1 Tl Curry - 1 El Ketchup - 1 El Senf - 3 El Semmelbrösel - 2 Eier - 1 große Zwiebel (ganz klein geschnitten)
  2. Alles sehr gut durchmischen, Deckel drauf und bis zum Mittag des folgenden Tages im Kühlschrank ziehen lassen. (Vorbereitung dauert ca. 30 Minuten).

Lieber ein bisschen zu gut gegessen als wie zu erbärmlich getrunken. (Wilhelm Busch, 1832-1908, deutscher Schriftsteller)
2.Tag:

Aus dem gewürzten Hackepeter nun die Bouletten formen, je nach gewünschter Größe und Form. In Semmelbrösel wälzen und in die mit Butterschmalz vorgeheizte Pfanne geben. Doppelseitig braten, solange wie gewünscht. (Alles dauert ca. 30 Minuten).   
Guten Appetit! Was man zu den Bouletten isst, sollte jedem seine Sache sein.
Danach ein schönes Mittagsschläfchen und die Welt ist wieder in Ordnung!

Bouletten á la Kalle“
Wenn ich gut gegessen habe, ist meine Seele stark und unerschütterlich; daran kann auch der schwerste Schicksalsschlag nichts ändern. (Molière, 1622 - 1673, französischer Komödiendichter und Schauspieler)
Lassen Sie es sich aber auch rund herum gut gehen. Es ist aber immer so gut, wie man es sich selbst macht, und seien Sie herzlichst gegrüßt
Ihr Karl-Heinz Boßan

Sehr geehrte ReiseTravel User. Bitte schreiben Sie uns Ihre Meinung, senden uns Ihre Fragen oder Wünsche. Vielen Dank. Ihr ReiseTravel Team: feedback@reisetravel.eu - Bitte Beachten Sie YouTube.ReiseTravel.eu - #MyReiseTravel.eu

PS: Bitte stöbert bei ReiseTravel.eu reisetravel.eu - von #ReiseTravel und #kaef_and_piru mit #ReisebyReiseTravel.eu von #MyReiseTravel.eu - Natürlich Facebook unter https://www.facebook.com/groups/reisetravel.eu

Eisbein mit Bienenhonig und Ananasscheiben

Hobby-Koch: Heute möchte ich gern mein Rezept: Eisbein mit Bienenhonig und Ananasscheiben allen ReiseTravel.eu Usern vorstellen und erlaube mir meine „Reihenfolge“ aufzulisten. Natürlich ist das zum „Nachkochen“ gedacht. Ich freue mich auf Ihr Feedback. Ihr Karl-Heinz Boßan

Hobby-Koch – Ablauf – Zeitplan:

Eisbein mit Bienenhonig und Ananasscheiben by ReiseTravel.eu

+ Einkauf beim Fleischer

Ein größeres Stück Eisbein kaufen (beim Kauf bitte durchsägen lassen)
Spitzbeine (bitte durchsägen lassen.

Schweineschwänze (in drei Teile trennen lassen)
+ Schnellkochtopf (6-8 Liter) in folgender Reihenfolge füllen:
Eisbeine, Spitzbeine, Schweineschwänze, eine große Zwiebel, zwei
Mohrrüben, Selleriestück, eine Stange Porree.

Gewürze zugeben:

5 x Lorbeerblätter, 10 x Pfefferkörner, 6 x Wacholderbeeren, 4 Teelöffel
Meersalz, 3 Teelöffel Zucker, 1 Teelöffel Kümmel,

+ Schnellkochtopf mit ca. 1,25 Liter Wasser aus der Leitung füllen, Deckel fest verschließen.

+ ca. 40 Minuten bei Stellung zwei erhitzen. Dann ziehen lassen bis zum nächsten Tag.

+ am Vormittag alles noch einmal ca. 40 Minuten auf die Kochplatte stellen. Dann bis zum Nachmittag wieder ziehen lassen.

+ am Nachmittag: Inhalt des Schnellkochtopfes ist noch warm.
Fleisch und Gewürze - Zugaben trennen. Brühe auch extra.
Dann das Eisbein, Spitzbein, Schweineschwanz zerteilen und die gewünschten Stücke in die Pfanne geben. Dazu wie gewünscht ein Teil der Beigaben und Brühe wie gewünscht.
Dann vorgekochte Kartoffeln (4-6 halbierte Stücke) dazugeben.
Dann in den Ofen schieben und bei 180°C 30 Minuten schmirgeln lassen.
+ am nächsten Tag: Etwa 45 Minuten vor der Mittagszeit die Pfanne aus den Ofen nehmen und „nur“ das Fleisch vom Eisbein mit Bienenhonig bestreichen. Dazu vier halbe Ananasscheiben legen und etwas
Ananassaft - drei Esslöffel - geben. Dann das Ganze bei 180° ca 30 Minuten im Kochherd garen lassen.
Dann kann sich jeder nehmen, was er möchte und so viel er möchte. Reicht für vier Personen.
Dazu ein trockener Weißwein. Guten Appetit!

Dann ein schönes Mittagsschläfchen und die Welt ist in Ordnung.

Schönen Abend noch und herzliche Grüße Ihr Karl-Heinz Boßan.

Sehr geehrte ReiseTravel User. Bitte schreiben Sie uns Ihre Meinung, senden uns Ihre Fragen oder Wünsche. Vielen Dank. Ihr ReiseTravel Team: feedback@reisetravel.eu - Bitte Beachten Sie YouTube.ReiseTravel.eu - #MyReiseTravel.eu

ReiseTravel aktuell:

Palma de Mallorca

Die Urlaubsfreude überwiegt: Auch bei einer Atlantiküberquerung ändern sich die Regeln fast täglich und weichen regional leicht...

Gizycko

Der Kanal verbindet zwei der über 3.000 Gewässerflächen der masurischen Seenplatte miteinander. Hin und wieder fällt etwas Futter...

Bremerhaven

Moin: Das Deutsche Schifffahrtsmuseum im Alten Hafen informiert über die nationale und regionale Geschichte von Schifffahrt und Navigation. Das...

Wetzlar

Nach umfangreichen Umbauarbeiten, basierend auf einem innovativen und interaktiven Museumskonzept, ist ein modernes Museum der Fotografie...

Buenos Aires

Die Teilnahme an einem Asado in Argentinien ist viel mehr als der Verzehr des vielleicht besten Fleisches der Welt. Ein Asado ist eine Kunstform,...

Athen

Heute: Unterwegs in Europa. Aus der Reihe: Kleine Fluchten. Eine Reiseempfehlung.   Boutique Hotel Ikion Eco in Patiri auf Alonnisos Die...

Rüsselsheim

Vorstoß in die kleinste Klasse: „My first Opel: Clean. Clever. Cool.“ Das kann ab Ende November für Jugendliche ab 15 Jahren...

Detroit

Supersportwagen ohne Superlativ: Es ist noch nicht allzu lange her, dass Autos mit 480-plus-X-PS und Beschleunigungen in Dreikommawas-Sekunden zu den...

Hamburg

Mit Anbruch der dunklen Jahreszeit startet auch die Hochsaison für Einbrüche. Denn da es früher finster wird, wird bereits gegen 16...

Merida

Erneuerer des Tourismus: Tourismusregionen, Reiseveranstalter und Hoteliers offerierten die Vielfalt ihrer Angebote sowie touristische Offerten, den...

ReiseTravel Suche

nach oben