Seegut

Am Wolfgangsee, in einem der schönsten Urlaubsgebiete in Österreich, sind die Schafe vom Seegut Eisl zu Hause und fühlen sich sichtlich wohl. Die Schafmilch ist nachhaltig, gesund und schmeckt als Frischkäse und als Eis einfach göttlich.

Schafmilcheis vom Wolfgangsee: Schon im Jahr 1490 begann die Familie Eisl das „Seegut Eisl“ im Salzburger Land am Wolfgangsee zu bewirtschaften. Sie versuchen schon seit jeher, nachhaltig zu wirtschaften. Sepp Eisl hat sich entschlossen, den Hof nicht nur als Nebenerwerb zu bewirtschaften, sondern als Fulltime-Job, sodass der Hof die ganze Familie ernährt. Als 17-jähriger hatte Sepp Eisl zwei Schafe und neun Lämmer gekauft und begann, Käse herzustellen. Eine Melker- und Käser-Ausbildung hat Sepp natürlich auch gemacht. Mit Christine hat er eine Frau gefunden, die ihn unterstützt. Als Sepp 32 Jahre alt wurde, ist er für 16 Jahre in die Landesregierung nach Salzburg gegangen. Der Betrieb samt Käserei wurden inzwischen von seiner Frau und seinem Bruder weitergeführt. Doch dann packte ihn die Sehnsucht, er wollte wieder Bauer sein. Er produzierte aus Schafsmilch Käse, Joghurt und Fruchtmolke, alles nachhaltig natürlich. Sepp hat beschlossen, nicht das schnelle Geld zu verdienen, sondern Qualität herzustellen; die biologischen Produkte mit hoher Qualität zu erzeugen.

Eis aus Schafmilch

2017 ist dann etwas Neues dazugekommen: Eis aus Schafmilch. Sepp erklärt, dass ihm die Idee kam, weil er noch nie einen grantigen Eis-Esser gesehen hat. Also hat er gemeinsam mit seinem Sohn Josef jun. eine Ausbildung zum Eismacher gemacht. Sein Ziel ist es, Eis mit biologischen Rohstoffen nachhaltig herzustellen. Die Qualität hat sich herumgesprochen, Restaurants der Spitzengastronomie werden mit dem Bio-Eis aus Schafmilch beliefert. Auf der heurigen Gastronomie-Messe in Salzburg waren die neuen Winter-Sorten Germknödel- und Lebkucheneis besonders begehrt. Wer jetzt neugierig geworden ist: In Salzburg gibt es vom Frühling bis Herbst in der Getreidegasse 22 im Durchgang einen Eissalon „Österreichs 1. Bio-Schafmilcheis-Salon“ für Eisl Eis aus Schafmilch. Das Schafmilcheis muss man einfach probieren, es ist cremig, der Geschmack ist einzigartig und dazu noch 100 Prozent biozertifiziert. Bei den Geschmacksrichtungen Vanille, Walnuss oder Schokolade schmilzt man dahin. Das Schafmilcheis mit Heidelbeer-Rosmarin schmeckt himmlisch.

Alles biologisch

Heute ist der Sohn Josef jun. für das Eis zuständig. Inzwischen gibt es 125 Schafe. Der Bruder und die Schwägerin haben auch einen Bauernhof mit Schafen. Die Schafmilch von beiden Höfen wird in der eigenen Hofkäserei verarbeitet. Im Salzburger Land haben sich inzwischen schon 60 Prozent der Bauern auf Bio konzentriert - auf die nachhaltigste Form von Landwirtschaft. Das ist keine Diskussion mehr, sondern selbstverständlich. Das fängt schon beim Futter für die Schafe an: Natürlich werden ausschließlich erneuerbare Energien vom eigenen Solar- und Biomasse-Heizwerk sowie Ökostrom verarbeitet. Die Zutaten für den Käse und das Eis sind selbstverständlich auch biologisch.

Schafmilcheis by ReiseTravel.eu

Schafmilchprodukte sind gesund

Frischkäse, Joghurt, Fruchtmolke und Schafmilcheis werden in der eigenen Hofkäserei hergestellt. Schafmilchprodukte sind gesund, sie enthalten wertvolle Omega-3-Fettsäuren, bauen das Immunsystem auf und sind leicht verdaulich. Schafsfrischkäse mit Knoblauch oder die Dessert-Variante „Honigsüß“ sind der absolute Genuss.

Auszeichnungen: Beim Österreichischen Eis-Wettbewerb „Das goldene Stanitzel 2017“ wurde das Eisl Eis Heidelbeer-Rosmarin-bio zur besten Eisspezialität gekürt. Im Jahre 2018 erhielt das Seegut Eisl den Gesamtsieg beim „Großen Deutschen Käsepreis“. Sepp Eisl wurde zudem in Berlin mit dem „Ceres Award“ als Biolandwirt des Jahres ausgezeichnet. Auch die Auszeichnung zum „Wirtshausführer Produzent des Jahres 2019“ kam dazu. 2019 wurde das Eisl Eis wieder mit dem „Goldenen Stanitzel“ ausgezeichnet. Darüber hinaus wurden im Laufe der Zeit schon mehrere nationale und internationale Medaillen in Gold, Silber und Bronze an das Seegut Eisl vergeben. Das Eisl Eis ist bereits für 2020 für den „Carpiciani International Day“, quasi die Europameisterschaft der Eismacher, nominiert worden.

Kontakt

Salzburger Land www.salzburgerland.com - Seegut Eisl in Abersee am Wolfgangsee, www.seegut-eisl.at - Eisl Eis, www.eisl-eis.at

Ein Beitrag mit Fotos für ReiseTravel von Gabi Dräger.

Gabi Draeger by ReiseTravel.euUnsere Autorin Gabi Dräger zeichnet bei ReiseTravel verantwortlich für die Redaktion Reise. Ihr Thema sind die Berge. Sie lebt und arbeitet in München. gabi@reisetravel.eu

Sehr geehrte ReiseTravel User, bitte schreiben Sie uns Ihre Meinung, senden uns Ihre Fragen oder Wünsche. Vielen Dank. Ihr ReiseTravel Team: feedback@reisetravel.eu - Bitte Beachten Sie: YouTube.ReiseTravel.eu - #MyReiseTravel.eu

ReiseTravel aktuell:

Bad Steben

24 h Frankenwald: Unter dem Motto "24 h Frankenwald erleben“ hatten zahlreiche Akteure, aus der Region zwischen Kronach, Kulmbach und Hof mit...

Magdeburg

Norbert von Xanten: „Zu jedem guten Werk bereit" – mit diesem Wahlspruch hat der Orden der Prämonstratenser das kulturelle,...

Berlin

Das Humboldt Forum öffnete für das Publikum. Den Auftakt bilden sechs Ausstellungen. Vom Schlosskeller bis zum ersten Obergeschoss...

Krakau

Ein Süßschnabel war er. Vor allem liebte er Halva, Sesamriegel und mit Schokolade überzogenes Marzipan. Regelmäßig...

Thessaloniki

Heute: Boutique Hotel Bahar Unterwegs in Europa: Thessaloniki heißt meine Lieblingsstadt im Norden Griechenlands, benannt nach der Schwester...

Leipzig

Erfunden wurde das Gebäck in Form einer Pastete nach dem offiziellen Verbot des Vogelfangs im Stadtgebiet 1876. Vom Mittelalter bis ins 19....

Tokio

Wenn der Stadt Dschungel ruft: Kleinwagen sind nicht mehr unbedingt, was sie einmal waren. Niemand muss sich mehr in Verzicht üben, denn die...

Tokio

Mit Wasserstoff zur Elektromobilität: Auf dem Weg in eine umweltverträgliche Mobilität verlässt Toyota gerne ausgefahrene Routen...

Berlin

Reise oder Geschäftstermin: Für Gelegenheitsurlauber reicht eine solide Grundqualität, die zwischen 50 und 100 Euro kostet....

Spremberg

Spremberg von oben: Bundestagsabgeordnete werden durch Wahlen gewählt. Dr. Klaus-Peter Schulze (MdB) wurde im Wahlkreis 64...

ReiseTravel Suche

nach oben