 |  |  | Bad Wörishofen | Schwäbische Kürbissuppe |  |
Ein altes Familienrezept von einer Bad Wörishofnerin: Schwäbische Kürbissuppe
Zutaten: (für 4 Pers.)
1 kg Hokkaido-Kürbisse, Kerne und Fasern entfernen, mit der Schale möglichst klein schneiden
1 mittelgroße Zwiebel klein geschnitten
1 Esslöffel Butter
5 cm Ingwer schälen
½ Liter Gemüsebrühe
1 Glas Weißwein
Salz, Pfeffer, Sojasoße, 1 Schuss Essig
1 Teelöffel Honig
Zubereitung: Kürbisse und Zwiebel in Butter anrösten, mit Wein löschen und mit Gemüsebrühe aufgießen. Restliche Zutaten dazugeben und ca. 20-25 min weich kochen. Mit dem Zauberstab pürieren und mit Kürbiskernöl garniert servieren.
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