Nach dem vielen Fleisch an Ostern isst man gern mal vegetarisch

Frühlingsknödel Zutaten für 2 Personen

2 geschnittene alte Semmeln

1 Tasse heiße Milch

1 Ei

Semmelbrösel

1 Zwiebel

Giersch, Löwenzahn, Brennnessel, Bärlauch und Petersilie

Gewürze: Salz Pfeffer, Majoran, Muskatnuss.

Tomatensoße

Zubereitung:

Semmel mit heißer Milch einweichen, Ei und Gewürze dazugeben.

Zwiebeln klein schneiden und etwas andünsten.

Grünzeug von Stängeln und dicken Adern lösen, klein schneiden und untermischen.

Mit etwas Semmelbrösel die Knödel formen und in der Gemüsebrühe kochen.

Mit Tomatensoße servieren.

Wer nicht auf Fleisch verzichten möchte, Wienerle dazu warm machen.

Guten Appetit

Zutaten für 2 Personen: Märzhähnchen oder Winterhähnchen

Ein halbes frisches Hähnchen vom Bauernmarkt.

Zwiebel, Karotte, Sellerie, Lauch in die Soße.

Gewürze: Salz, Pfeffer, Thymian, Rosmarin, scharfer Senf

1 Glas Weißwein, 3 Tassen Gemüsebrühe, 2 Äpfel

Beilagen: Kartoffelknödel mit Blaukraut (klassisch)

Zubereitung:

Das Hähnchen mit den Gewürzen und dem Senf einreiben, in das Bratkar legen, das Gemüse, Äpfel, die Brühe und den Wein dazugeben und bei 190 Grad mit Ober- und Unterhitze im Backrohr ca 45 Min. braten, dazu Alufolie drüberlegen. Zwischendurch mit dem Backpinsel von dem Karrand die Soße abnehmen und über das Hähnchen streichen. Danach Folie abnehmen, Äpfel rausnehmen und warm stellen und noch ca 5 Min mit Grillhitze die Kruste anbräunen.

Die bayerischen Kartoffelknödel natürlich mit gerösteten, gesalzenen Weißbrotwürfeln. Ins Blaukraut einen geriebenen Apfel geben.

Guten Appetit!

Rezept von Isolde Egger aus Bad Wörishofen.

Ein Beitrag mit Fotos für ReiseTravel von Gabi Dräger.

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