Cyril Molard

Cyril Molard, Ma Langue Sourit, Moutfort, Luxemburg

Nur 10 Minuten Fahrt liegen zwischen dem geschäftigen Treiben der Luxemburger Innenstadt und dem beschaulichen Dorf Moutfort mit seinen umliegenden Wiesen und Wäldern.

In diesem Naturrefugium liegt die Feinschmeckerwelt von Ma Langue Sourit, was übersetzt so viel heißt wie „Meine Zunge lächelt“. Chefkoch Cyril Molard und sein Team verwandeln mit viel Liebe und Feingefühl saisonale Produkte in erlesene Gerichte und zaubern so den Gästen ein Lächeln ins Gesicht.

Aufgewachsen ist Cyril Molard in dem kleinen Dorf Cornimont in den Vogesen. Sowohl sein Großvater als auch sein Vater waren Metzgermeister, und auch der heutige Sternekoch begann

seine Laufbahn mit einer Lehre zum „Charcutier“ und Caterer. Seine Liebe zum Kochen wuchs, als er über mehrere Jahre hinweg für verschiedene Catering-Unternehmen arbeitete.

Die Wertschätzung für echtes Handwerk ist eine Tugend, die Cyril Molard auch heute noch in seinem Restaurant hochhält. Der aufstrebende Koch perfektionierte sein Können in einigen der besten Restaurants der Welt wie dem traditionsreichen Lapérouse in Paris, dem glamourösen Claridge’s in London, dem Zwei-Sterne-Restaurant Le Moulin de Lourmarin oder dem dreifach besternten Flocon de Sel während seiner Eröffnung 1997. Zu Beginn des neuen Jahrtausends zog es Cyril Molard nach Luxemburg, wo er zunächst als Sous Chef im La Lorraine und später als Executive Chef im Hotel Le Royal arbeitete. Danach suchte er eine neue Herausforderung und einen Ort, an dem er seine eigenen kulinarischen Ideen und Visionen verwirklichen konnte.

Das 2008 in Moutfort eröffnete Ma Langue Sourit hat sich schnell einen Platz auf der kulinarischen Landkarte gesichert. Der originelle Name des Restaurants geht auf ein kleines Mädchen zurück, das ein köstliches Schoko-Dessert einst mit den Worten „Meine Zunge lächelt“ goutierte. Eine schöne Metapher, die Cyril Molard sehr passend für seine Küche fand.

Der Erfolg des Gastroprojektes ließ nicht lange auf sich warten. 2010 wurde Ma Langue Sourit mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet, 2018 folgte der zweite. Gault&Millau vergibt 18,5 von 20 Punkten – die
höchste jemals in Luxemburg erreichte Bewertung – und kürte Cyril Molard außerdem zum Koch des Jahres 2020.

Das Team des Ma Langue Sourit treibt die Entschlossenheit an, seinen Gästen einzigartige Sinneserlebnisse zu bieten, die kulinarisches Empfinden auf die höchste Stufe heben. Nur die besten Produkte werden nach Qualität, Herkunft und Frische ausgewählt und in unverwechselbaren und zugänglichen Gerichten zur Geltung gebracht. „Größe in der Einfachheit“ bringt Gault&Millau die Küche des Ma Langue Sourit auf den Punkt, die in der klassischen französischen Tradition verwurzelt ist und dennoch einen modernen Ansatz verfolgt. Durch die enge Zusammenarbeit mit anderen Restaurants und lokalen Produzenten innerhalb Luxemburgs soll außerdem eine ganze Region gastronomisch vorangebracht werden.

Im Monatsrhythmus gastieren die besten Köche der Welt im „Restaurant Ikarus“ im Hangar-7 am Salzburg Airport und präsentieren in enger Zusammenarbeit mit „Restaurant Ikarus“ Patron Eckart Witzigmann & Executive Chef ihre besten Kreationen.
Öffnungszeiten Hangar-7 Flugzeugmuseum von 09.00 bis 22.00 Uhr, Restaurant Ikarus Küche von 12.00 bis 14.00 und 19.00 bis 22.00 Uhr

Salzburg Airport – Wilhelm-Spazier-Straße 7A, A-5020 Salzburg - www.hangar-7.com  

Von Julia Brudermann.

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