Reisen & Speisen: Das „Yak Grill“ in Passu ist ein beliebtes Restaurant direkt am Karakorum Highway KKH N-35. Es ist bekannt für seine Spezialitäten aus Yakfleisch, wie zum Beispiel Yak-Burger und Steaks.

Aus dem Restaurant heraus bietet sich ein spektakulärer Panoramablick auf die Passu Berge.

Das Wort Yak (Bos grunniens) bezeichnet eine Rinderart aus Hochasien. In Pakistan werden die Tiere hauptsächlich in den nördlichen Bergregionen des Himalaja, Karakorum und Hindukusch von einheimischen Bauern gehalten.

Lokale Anbieter bieten geführte Touren an, bei denen man auf dem Rücken der Tiere durch die Berglandschaft nahe dem Batura-Gletscher reiten kann. „Yaks liefern Milch, Fleisch, Wolle sowie Leder und dienen als Lasttiere“, betont mein Guide.

Das Yak Grill Restaurant hat sich auf Fleisch vom Yak spezialisiert, das als fettarm und sehr proteinreich gilt. Die Speisekarte umfasst traditionelle lokale Aromen gepaart mit modernem Barbecue. Sehr populär sind die Yak-Burger und Chili Dry mit Reis. Ein Einblick auf den Teller mit Ausblick auf die Berge:

Yak Grill Restaurant: Seit Jahrtausenden werden in der Region Yaks gehalten. Ihre getrockneten Exkremente sind ein wichtiger Brennstoff.

Ein Yak selbst ist ein großer, zotteliger Ochse mit gebogenen Hörnern. Heute gelten wilde Yaks als gefährdet, während domestizierte Yaks häufiger anzutreffen sind.

Die großen Hörner eines Yaks lassen ihn gefährlich wirken. Tatsächlich dienen diese Hörner aber meist dazu, harten Schnee aufzubrechen und Nahrung freizulegen. Sie werden selten zu Kampfzwecken eingesetzt, obwohl Männchen gelegentlich um Rangordnung und Paarungsrechte ringen. Yaks greifen Menschen nur selten an und gelten als überwiegend zahm.

Yaks bieten gegenüber herkömmlichen Rindern Vorteile: Yakfleisch ist extrem mager, schmackhaft und gesünder als Rindfleisch. Es enthält mehr Eisen, Eiweiß und Feuchtigkeit bei geringerem Fettgehalt. Viele beschreiben den Geschmack als ähnlich dem von Weidebison oder Elch, jedoch milder und weniger wildbretartig.

Passu liegt im Gojal-Tal (Oberhunza) und ist bekannt für seine markanten Berggipfel, die sogenannten Passu Cones, sowie den Passu-Gletscher.

In dieser Region wachsen Aprikosen, und diese sind eine „Nationalfrucht“ und munden als „Aprikosen Drink“ besonders köstlich:

Nach einem köstlichen Mahl im „Yak Grill“ kann der Kaffee gleich gegenüber im „Hunza“ Aprikosen Café eingenommen werden. Einfach die Stufen der Treppe erklimmen und von oben die super Aussicht bewundern. 

Ein Stück „Aprikosen Torte“ sollte man sich genehmigen und den Tag genießen:

Leider erfüllte der Wirt meinen Wunsch nach einen „Hunza Water“ nicht. Dieses „Getränk“ ist eine Art „Selbstgebrannter“, privat „produziert“ und ist nicht "normal" im Handel erhältlich. Der „Rachenreiser“ mundet mit einem Aprikosensaft köstlich. Ein „suchender“ Gast findet bestimmt auch einen „privaten“ Verkäufer im Land Pakistan mit Alkoholverbot.

PS: Bei „Hunza Water“ handelt es sich um reines, mineralreiches Gletscherwasser aus dem Karakorum. Der Begriff wird jedoch auch für einen „illegal“ du traditionell selbst gebrannten Schnaps Wein aus Aprikosen verwendet.

ReiseTravel Fact: Das „Yak Grill“ in Passu ist ein beliebtes Restaurant direkt am Karakorum Highway KKH N-35. Es ist bekannt für seine Spezialitäten aus Yak Fleisch, wie zum Beispiel Yak-Burger und Steaks. Reisen &Speisen führen zu kulinarischen Erlebnissen. Hier ist alles in Butter. Ein Leben wie Gott in Frankreich. Guten Appetit!

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Reisen nach Pakistan sind unproblematisch. 

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Ein Beitrag für ReiseTravel von Brigitte Ueberscher

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