Marchin Jucha

Polen-Kochbuch mit 60 traditionellen Rezepten, teilweise ganz klassisch, teilweise jung interpretiert und neu zu entdecken

Die polnische Küche ist so vielfältig, so wie die Bevölkerung des Landes, das durch seine Lage zwischen Ost- und Westeuropa im Laufe der Geschichte vielen politischen und kulturellen Strömungen ausgesetzt war.

Babka von Marcin Jucha. Christian Verlag by ReiseTravel.eu

Babka - Oma Rezepte sind ebenso vielfältig wie die verschiedenen geografischen Regionen Polens mit Pommern oder der Masurischen Seenplatte im Norden, den fruchtbaren Böden Schlesiens oder den bergigen Landschaften im Süden.

In „Babka“ begegnet Marcin Jucha den traditionellen Gerichten mit jungem Blick und spielt mit Tradition und Moderne: Bigos im Burger, Krupnik (Suppe) vegetarisch, Kopytka (polnische Gnocchi) ganz klassisch.

Marcin Jucha, Foodfotograf des Jahres 2016, ist nach mehreren Jahren im Ausland 2020 in seine Heimatstadt Tarnow in Polen zurückgekehrt. Auch kulinarisch ist die Zeit dort nicht stehengeblieben: Die polnische Küche hat heute viele frischere und weniger fleischlastige Variationen zu bieten. Nicht nur die Rezepte im Buch hat Marcin in Wort und Bild festgehalten – auch die Naturaufnahmen stammen von ihm.

ReiseTravel Fact: Wer Polen kennt, der weiß, dass die polnische Küche Einiges zu bieten hat. Einerseits (und bekanntermaßen) deftig wie die deutsche Küche, andererseits aber auch unerwartet leicht und zart. Dieser Gegensatz macht Rezepte aus Polen so spannend.

Polen lieben beispielsweise Süßigkeiten: Süße Verführung. Kuchen, Torten, Schokolade ist ein Muss bei jedem Familienfest, bei jedem Freudetreffen. Auch nach dem üppigen Mittagessen ist ein Stück Kuchen eine willkommene Abrundung. „Cukiernia“ ist das polnische Wort für Konditorei. „Czekolada“ das für Schokolade. Außerdem gewährt Babka in Form warmherziger Erzählung Einblick in Land & Leute, meint ReiseTravel.eu zum Buch.

Babka von Marcin Jucha. Christian Verlag. Die junge polnische Küche. Hardcover, Format 19,3 x 26,1 cm, 192 Seiten, ca. 100 Abbildungen. ISBN: 978-3-95961546-4. www.christian-verlag.dewww.verlagshaus.de

Das Buch kostet im Buchhandel 24,99 Euro.

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