Christine Balais

Weine aus Languedoc-Roussillon sind begehrt: Diese Weinregion liegt in Frankreich – südlicher geht es nicht mehr dann kommt Spanien

Wein: Das Kleinod unter den französischen Weinbaugebieten bietet eine Vielfalt von Weinen mit der eigenen Handschrift der dynamischen Winzer aus dem äußersten Süden Frankreichs zu einem hervorragenden Preis-/Qualitätsverhältnis. Trockene AOC-Weine (AOP-g.U.) der Appellationen Côtes du Roussillon und Côtes du Roussillon Villages, sowie Vins de Pays (IGP-g.g.A.) Vins Doux Naturels (natürliche Süßweine) der Appellationen (AOP-g.U.) Maury, Rivesaltes, Muscat de Rivesaltes Die klimatischen Bedingungen am Mittelmeer – viel Sonne, regelmäßige Winde, karge Böden unterschiedlichster Art – sorgen auf natürliche Weise für gesunde Trauben und niedrige Erträge in den Weinbergen.  

Degustation in Berlin: „Alles beginnt in der Antike als korinthische Seefahrer die Rebenkultur an die Cóte Vermeiler bringen. Das war der Beginn einer erregenden Entwicklungsgeschichte, die Überlieferung des Weinbaus, die im Laufe der Jahrhunderte von Winzer zu Winzer weiter gegeben werden. Heutzutage werden unsere Weine mit der gleichen Hingabe hergestellt und ihre Qualität wird von Jahr zu Jahr besser“, erläutert Christine Balais im begleitenden Seminar. 

Bereits seit dem 13. Jahrhundert werden die natursüßen Weine in einem strengen Verfahren ausgebaut. Umgeben von Bodenerhebungen, bildet das Roussilion ein riesiges Amphitheater mit zahlreichen geologischen Verwerfungen, die zu einer Mannigfaltigkeit der Böden führten.

Sommelière Christine Balais: „Wir haben die Besten Winzer mit nach Berlin gebracht. Vignerons Catalans en Roussillon, Domaine Puig-Parahÿ, Château de Rey, Domaine Boucabeille, Château de L'Ou, Domaine Rière-Cadène, Domaine Salvat, La Coume du Roy, Domaine Cazes, um nur einige zu nennen”. 

Weinflasche entkorken: Ein gekonntes Öffnen einer Weinflasche wird manchmal zum Problem, ob Weiswein oder ein edler Tropfen Roter. Wie sollte man vorgehen und was beachten.

ReiseTravel Sommelière Christine Balais demonstriert: Weinflasche entkorken

Christine Balais Sommelière: Eine Weinflasche entkorken. Gekonnt fachlich öffnen. Degustieren und offerieren. So wird es richtig gemacht: Weinflasche entkorken - In vino veritas oder „Im Wein liegt die Wahrheit“, sagte bereits Alkaios von Lesbos. Zum Wohle und Prosit: Auf die Gesundheit!

Christine Balais - Sommelière - Bachemer Straße 125, D-50931 Köln, Fon: 02 21 4 06 90 87, christine@balais.de -  www.balais.de

Buchtipp: Mein eigener Weinkeller

Es gibt eigentlich nur einen triftigen Grund, Wein zu lagern, nämlich ihn dann trinken zu können, wenn er am besten schmeckt!  

Mein eigener Weinkeller von Dagmar Kreutzer und Martin Palz, Leopold Stocker Verlag

Wein im Keller: Wer seinen eigenen Weinkeller anlegen möchte, findet in diesem Buch alle wichtigen Informationen zum Thema Weinlagerung. Neben dem Basiswissen über die Lagerfähigkeit des Weins erfährt der interessierte Weinliebhaber auch Wissenswertes über die richtige Lagerung, die verschiedenen Flaschenformate und deren Stapelmöglichkeiten. Bei den Stapelregalen bieten sich diverse Materialien wie Ziegelsteine, Holz, Metall, Beton, Kunststoff und sogar Karton an. Die Autoren führen eine Vielzahl an Varianten auf, handelsübliche und solche, die selbst gebaut werden können. Es wird auch erläutert, wo sich ein Weinkeller sinnvollerweise befinden sollte. Schlussendlich gibt es einen triftigen Grund, Wein zu lagern, nämlich ihn dann trinken zu können, wenn er am besten schmeckt!

Ein altes Sprichwort lautet: „Der Keller macht den Wein!“

Facettenreiche Details werden genau beschrieben: Wenn Sie mit Ihrem Weineinkauf nach Hause kommen, sollten Sie den Wein im Keller unbedingt einige Tage ruhig liegen lassen, bevor Sie ihn konsumieren. In einem Anhang werden die Qualitätsnormen in Österreich, Deutschland und der Schweiz beschrieben. Wein lagern und warum?

Autoren: Dipl. Ing. Dagmar Kreutzer ist als Beraterin für Kellerbau und -einrichtung tätig und hat selbst Weinstapelsysteme entworfen sowie Ing. Martin Palz, Weinbauberater einer Landwirtschaftskammer, haben eine solide Arbeit abgeliefert.

ReiseTravel Fact: Kriterien für ein gutes Kellerklima. Orte und Möglichkeiten der Weinlagerung. Informativ und aufschlussreich beschrieben, auch für solche Menschen, die einer Stadt wohnen. 

Mein eigener Weinkeller von Dagmar Kreutzer und Martin Palz, Leopold Stocker Verlag Graz 2008, ISBN 978-3-7020-1175-8, 164 Seiten, zahlreiche Farbabbildungen und Zeichnungen, 16,5 x 22 cm, www.stocker-verlag.com

Das Buch kostet im Buchhandel 19,90 Euro.

Ein Beitrag für ReiseTravel von Gerald H. Ueberscher

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